果凍是一種西方甜食，口感軟滑，因方便攜帶，是外出游玩的首選食品?，F(xiàn)今易吸食的果凍包裝需要良好的密封性，否則易在封口及吸嘴處出現(xiàn)泄漏現(xiàn)象。本文利用MFY-01密封試驗儀測試果凍成品包裝整體密封性能，介紹了試驗的基本過程、測試原理及試驗設備的適用范圍等內(nèi)容，以此驗證可吸果凍包裝的密封性，幫助食品企業(yè)有效解決產(chǎn)品泄露、變質(zhì)等問題和生產(chǎn)過程中參數(shù)的設置。
一、如何驗證可吸果凍鋁塑膜包裝的密封性能？
1、檢測可吸果凍鋁塑膜包裝密封性能的意義
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品，一般使用的包裝袋裝、杯裝、棒裝、瓶裝等形式。由于果凍產(chǎn)品的特性要保證包裝密封性能，若包裝密封性能差，果凍易出現(xiàn)漲包或泄漏的情況。
包裝密封性是指包裝袋防止其他物質(zhì)進入或內(nèi)容物逸出的特性，若包裝的密封性比較差，在出廠之后的長期流通、儲存過程中因包裝漏氣、漏液、破損，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)發(fā)霉、脹袋等質(zhì)量問題，企業(yè)因此而承受較大的風險和經(jīng)濟損失，故包裝的密封性問題一直是困擾企業(yè)的一大難題。本文通過介紹鋁塑包裝可吸果凍的密封性能的測試方法，為相關(guān)企業(yè)提供成品包裝密封性的合理、有效的驗證方法。
2、試驗原理
通過對設備的真空室抽真空，使浸在真空室水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，查看試樣是否出現(xiàn)漏氣的情況，以此判斷試樣的密封性能；或通過對真空室抽真空，使試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，通過觀察試樣膨脹及釋放真空后試樣形狀恢復情況，判斷試樣的密封性能。
如何驗證可吸果凍鋁塑膜包裝的密封性能？
3、試驗過程
（1）將可吸果凍成品包裝浸入真空室的水中。
（2）蓋上密封蓋，設置需達到的真空壓力參數(shù)-89 KPa及保壓時間。
（3）打開真空泵，開始抽真空，按設備上的開始鍵，試驗開始。
（4）觀察在抽真空過程中或在保壓過程中包裝表面有無連續(xù)氣泡產(chǎn)生。
4、試驗結(jié)果
本文所測試的3個可吸果凍成品包裝袋在-42 ~ -48 KPa時，均在肩部熱封口處出現(xiàn)漏氣，密封性能較差。
二、試驗結(jié)果
MFY-01密封試驗儀用于成品包裝密封性能的測試，試驗的操作簡單，耗時短、效率高，可準確的反映可吸果凍的密封性能。通過對3袋成品包裝密封性的檢測發(fā)現(xiàn)所有的包裝均在較低負壓下即出現(xiàn)泄漏的情況，易造成成品包裝出現(xiàn)泄漏、發(fā)霉、脹袋等質(zhì)量問題，這表明食品企業(yè)應加強成品包裝出廠前的密封性能檢測。除此之外應該加強阻隔性能、熱封強度、剝離強度、抗拉強度與擺錘沖擊能量等重點項目檢測。
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